Testen en proeven.

Iemand in mijn omgeving was verrast met een soupmaker. Het leek haar een uitdaging om het aparaat te gebruiken, dus zijn we samen aan de slag gegaan. Alle ingrediënten werden in het juiste formaat en hoeveelheid in de kan gedaan. Vervolgens werd de deksel geplaatst en het juiste programma gekozen. De keuze was tussen Glad, half glad en met stukjes. Of zoals in het engels Smooth, half smooth, chunky. Hij kan ook alleen mengen, maar wij wilde soep. Na 25 minuten, waarin het apparaat soms stil, soms duidelijk aanwezig was, ging er een belletje af. Het advies was om de soep gelijk uit de kan te verwijderen om aan koeken aan de bodem te voorkomen, dus er stond een schaal klaar.
Dit was het resultaat. Een heerlijk wortel-koriandersoepje.

Groetjes Helma

Het hemelse modder Diner

Even een korte uitleg over het ontstaan van dit jaarlijks terugkerend diner. In augustus 2010 gingen Marrigje, Theo en ik een hapje eten in het restaurant de Hemelse modder. Daar kochten we toen het kookboek van de koks. Sinds dien rouleert het boek. De ontvanger heeft een jaar de tijd om de andere twee uit te nodigen voor een drie-gangen menu gekookt uit het boek. Dit is inmiddels het negende diner. Het begon met een hapje en een drankje vooraf.

Daarna werd de tafel leeg gemaakt en netjes gedekt voor het eerste voorgerecht.

Het glaswerk ontbreekt nog op de foto. En hier nog een foto van het bord. Kippenleverbonbons met gemengde salade.

Hier volgde het tweede voorgerecht van Hamterrrine met Piccalilly en een stukje brood.

Het hoofdgerecht is een zuurkoolterrine. Eerst maar een foto voordat we hem uit de vorm halen.

Ondertussen suddert de ui-cranberrycompote rustig verder.

En zo lag het uiteindelijk op het bord. Het smaakte heerlijk.

Na het hoofdgerecht moest er hoog nodig een pauze ingelast worden. Die werd onder andere hiermee gevuld.

Het eindigde met een honingpoeverij met het dessert Dennenhoningparfait mt pistiachenootjes. Ik heb uiteindelijk de boshoning in het dessertgebruikt. Dit was het resultaat.

Een geslaagde avond.

Groetjes Helma

Voorbereidingen.

Morgen is het mijn beurt om het hemelse modder-diner te verzorgen. Vandaag ben ik druk geweest met de boodschappen. Voor het dessert viel mijn oog op dit recept.

Nu heb ik alle ingrediënten kunnen vinden, nou ja bijna. Het recept vraagt om dennenhoning, dat was onvindbaar, maar ik mag nu een rondje proeven welke ik ga gebruiken. Dit zijn de mogelijkheden.

Morgen horen jullie het resultaat.

Groetjes Helma

Smile….

Het zou eerst op 25 augustus plaatsvinden, maar dat was de enige regendag van de afgelopen zomer, dus is het nu eindelijk tijd voor de familiefotoshoot. Iedereen in het blauw/wit gekleed. We verzamelde op tijd. Genoten van wat drinken. En snoepte van Pindakaastoffees en zetten onze beste glimlach op. Na een uur had de fotograaf ruim driehonderd foto’s geschoten en vertrokken wij uit het park richting de BBQ bij mijn zusje thuis. De foto’s krijgen we later deze week. Voor nu kan ik alleen laten zien, dat we de bodem van de doos bijna bereikt hadden aan het einde van de dag.

Blok 99 de lapjes komen uit de groene bak. De donker groene stof met goud accenten komt uit het kerstkleed met schaduwster.

Groetjes Helma

De tweede ronde.

Voor de tweede ronde is niet alles hetzelfde. Maar de pannen op het gasfornuis zijn niet kleiner geworden.

We eten we vandaag beenham in plaats van draadjesvlees.

En de appelmoes is vervangen door zelf gestoofde peertjes.

De maaltijd eindigde weer met een heerlijk dessert.

Blok 98 De lapjes komen uit de oranje bak. Ik heb geen idee in welke projecten deze lapjes gebruikt zijn.

Groetjes Helma

 

De eerste ronde.

Het begint met het vullen van de pannen.

Er zitten aardappels en groenten in. Kijk maar.

De buffet tafel is bijna gevuld.

De rode pan is gevuld met klassiek draadjesvlees. En de appelmoes was vers gemaakt.

De pan was aan het einde van de avond echt leeg.

Gelukkig had iedereen nog wel een gaatje gehouden voor het dessert.

Vanavond de tweede ronde.

Blok 97 De lapjes komen uit de roze bak. Het vlinderstofje zit in de kattenquilt en de konijnenquilt.

Groetjes Helma

 

Op herhaling.

Afgelopen week kwam het verzoek of ik het recept voor de pindakaastoffees nogmaals wilde delen. Na wat zoek werk heb ik de bijpassende foto gevonden.

hemelse modder

En hier onder zowel een pdf als een word-bestand met het recept.

Pindakaastoffees

Pindakaastoffees

Blok 71 De lapjes komen uit de gele bak. Het lapje met de gekleurde bolletjes komt uit een dino-quilt.

Groetjes Helma

Houten Klaas.

Het lukt niet vaak, maar één keer per jaar ga ik samen met mijn zusje uit eten. Deze keer belanden we in Badhoevedorp bij de ‘Houten Klaas’. Het voorgerecht was echt smullen.

IMG_1335

Daar volgde deze sate van ossehaas op.

IMG_1336

En ook het dessert gleed soepel naar binnen.

IMG_1338

Naast het eten, hebben ook alle tijd gehad om weer eens uitgebreid bij te praten. Op naar de volgende keer.

Groetjes Helma

Voor de zevende keer…

Als je dit blog al langer volgt, weet je dat er ieder jaar een Hemels Modder-diner plaats vind, waar Theo, Marrigje of ik koken uit kookboeken van het restaurant Hemelse Modder in Amsterdam. Dit jaar was Theo aan de beurt. Jammer genoeg was Katja zijn vrouw ziek, zij kon dus niet echt genieten van Theo’s kookkunsten. We begonnen de avond met een rilette van konijn en varkensvlees.

P1060030

Hierop volgde een heerlijke steak tartare.

P1060031

Marrigje hielp Theo een handje om de hoofdgang warm op tafel te zetten.

P1060035

De hoofdgang was een filet mignon met wortels en puree.

P1060036

En tot slot kwam deze taart op tafel.

P1060037

Na de laatste garnering te hebben aangebracht, kwam de echte test. Blijft de cheesecake heel als de springvorm is verwijderd.

P1060038

Niet helemaal, maar hij smaakte fantastisch. Alles bij elkaar weer een geslaagd Hemels modder DINER.

Groetjes Helma

 

Lekker, lekker, lekker.

Tijdens de midweek werd ik er weer aan herinnerd dat ik in eerdere midweken voor heerlijke pindakaastoffees zorgde. Dit heeft mij aangespoord om het recept dat voorheen makkelijk te vinden was op mijn blog opnieuw te plaatsen. Om dit voor elkaar te krijgen heb ik een back-up teruggeplaatst. Welliswaar zijn bijna alle berichten nu terug, maar niet alle foto’s zijn juist gekoppeld en verschillende links werken ook niet.

Daarom toch maar het hele recept hier nog een keer.

Pindakaastoffees.

Ingrediënten: 200 gr. caramels(Lonka, vanille), 75 gr. melkchocolade, 1 eetlepel melk, 3 eetlepels pindakaas, 2 1/2 kopje gebroken corn flakes

Ik maak altijd een viervoudig recept, dus de hoeveelheden op de foto’s zijn vier keer het lijstje hierboven.  Lees eerst de extra aanwijzingen. Verder spreekt de fotocollage voor zich.  De pan zet je op een middelgrote pit met het vuur half hoog. Zorg dat je continu roert, anders loop je het risico dat het aanbrandt. Het is de bedoeling dat de chocola en caramel helemaal gesmolten zijn, voordat je de andere ingrediënten toevoegt.  Met de keukenrol dep je overtollig vet op. Snijden kan na enkele uren, als het weer op kamertemperatuur is. Mocht je dat te lang duren, proef dan even met behulp van een theelepeltje.

Groetjes Helma